Sushi Bar

Spicy Salmon

Spicy Tuna

Fuji Roll

Shrimp Roll

Dinamita

Vegan Roll

Akami

Chu-Toro

O-Toro

Salmon

Kampachi

Wagyu

Atún

Salmón


Spicy Salmon 10

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Spicy Tuna 11

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Fuji Roll 11

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.

Shrimp Roll 10

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Dinamita Roll 16

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Vegan Roll 8

Relleno de pepino, espárrago, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.


Akami 6

Lomo de atún.

Chu-Toro 8

Atún medio graso.

O-Toro 9

Atún graso.

Salmon 8

Salmón nórdico.

Kampachi 9

Pescado japonés medio graso.

Wagyu 10

Carne japonesa.


Atún 8

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Salmón 9

Salmón marinado en ponzu, ikura (huevas de salmón), aguacate y trufa.

Kampachi 8

Marinado en garlic mayo, aguacate y ají serrano.


O-Toro Tartar 9

Tartar de atún aleta azul.

O-Toro Kimchee 7

Tartar de O-Toro con kimchee y hoja de soja.

Foie Gras 8

Foie gras a la plancha con salsa de anguila.

Raw Bar

Bluefin Tuna Tiradito

King Salmon Tiradito

Kampachi Tiradito

Wakame Kuy-Kuy Salad

Bluefin Tuna Tiradito 8

Tartar de tomate, kizami wasabi y AOVE.

King Salmon Tiradito 9

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Kampachi Tiradito 10

Láminas de kampachi, rellenas de papas pajas aliñadas en ají amarillo, coronadas con micro cilantro y chili.

Wakame Kuy-kuy 12

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Bites

Glazed & Spicy Edamames

SLVJ Japanese Taco

Salmon Crispy Rice

Truffled Mushroom Dumpling

Brocheta de pollo Tandoori

Brocheta de res

Glazed & Spicy Edamames 7

Edamames glaseados en salsa sakura, hilos de chile y katsuobushi.

SLVJ Japanese Taco 8

Vacío salteado al wok con teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu, napa con kimchee, cebolla caramelizada sobre nori crocante.

Salmon Crispy Rice 8

King salmon, spicy mayo, ikura (huevas de salmón) y cilantro.

Truffled Mushroom Dumpling 8

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Brocheta de pollo Tandoori 7

En salsa tandoori.

Brocheta de res 10

Ternera y teriyaki.

Robata

Dorada

Roasted Salmon

Solomillo de res

Entraña de Black Angus

Arroz Japonés

Grilled avocado

Maíz fresco a la robata


Dorada 28

A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal Maldón, acompañado con ponzu yuzu.

Roasted Salmon 24

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.


Solomillo de res 29

Solomillo glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Entraña de Black Angus 36

Entraña de Black Angus japonés a la robata.

Wagyu A5 80

Wagyu japonés a la robata.


Arroz Japonés 7

Arroz japonés integral aderezado con vinagre de arroz.

Grilled Avocado 7

Aguacate con salsa ponzu.

Maíz Fresco a la Robata 7

Maíz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Postres

Yuzu & Yuzu Pie

Matcha Volcano

Yuzu & Yuzu Pie 14

Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.

Cereales con gluten Huevos Lácteos Frutos secos Cacahuetes
Matcha Volcano 11

Fino bizcocho con explosión líquida de matcha y chocolate blanco acompañado con helado de coco.

Cereales con gluten Huevos Lácteos Soja Frutos secos Sulfitos

Cocktails

Sakura

Gin Mare , cereza, cítricos, y espuma de jengibre y yuzu.

Copa: 12

El Quiché

Ron Zacapa 23, shrub de agua de coco, rúcula, frambuesa y obulato.

Copa: 12

Kogarashi

Tequila Don Julio Blanco, cordial de lima kaffir, lemongrass, pandam, aire de manzana y hoja de ostra.

Copa: 12

Satori

Vodka Grey Goose, lima, sirope de agua de coco y pandam, crema de coco y clarificado con keffir de leche de cabra.

Copa: 12

Monkey Colada

Ron Brugal Extra Viejo, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos.

Copa: 12

Kakigori

Whisky Toki Suntory, sauternes, amontillado, ácidos.

Copa: 12

Carajillo Mexicano

Café y licor 43

Copa: 8

Vinos & Sakes


Hakata no mori, Junmai - Daiginjo

Yamada Nishiki 50%

Copa: 8

Botella: 50


Ars Collecta Blanc de blancs

D.O Cava, España, Chardonnay, Xarel•lo, Parellada.

Copa: 10

Botella: 40

Ars Collecta Codorníu Grand Rosé

D.O Cava, España, Pinot Noir, Xarel•lo, Trepat.

Botella: 45


Agua Azul

D.O Rueda ,Verdejo

Copa: 6

Botella: 30

Fulget Maior de Mendoza 2022

D.O Rías Baixas, Valle del Salnés , Albariño.

Copa: 7

Botella: 35

Ramón Bilbao Ed Limitada Lías

D.O. Rueda, Verdejo.

Botella: 32

Godello de Mar de Frades 2021

D.O Rías Baixas, Godello.

Botella: 44

Mar de Frades Finca Valiñas

D.O Rías Baixas, Albariño

Botella: 65


Raimat Vol d´Ànima 2022

D.O Costers del Segre, Garnatxa negra, Pinot noir.

Copa: 6

Botella: 34


To Be One

D.O Rioja, Tempranillo, Garnacha y Graciano.

Botella: 27

To Be One

D.O Ribera del Duero, Tinta del pais.

Botella: 27

Finca Valdehermoso

DO Ribera Tempranillo

Copa: 6

Vaso: 6

Botella: 30

Ramón Bilbao Ed Limitada

D.O Rioja, Crianza, Tempranillo

Copa: 8

Botella: 36

Limite Sur de Ramón Bilbao

D.O Rioja, Garnacha

Botella: 46


Don PX Toro Albalá

Copa: 12

Botella: 120

Chupito: 4

La Panesa, Emilio Hidalgo

D.O Jerez-Xérès-Sherry, Palomino Fino.

Copa: 7.5

Botella: 65

Sacristía, Antonio Barbadillo

D.O Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda, Palomino Fino.

Copa: 8

Botella: 40

Bar


Don Julio Blanco

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Don Julio Reposado

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Casamigos Blanco

Copa: 16

Chupito: 10

Maestro Dobel

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

1800 Añejo

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12


Grey Goose

Copa: 16

Botella: 180

Ciroc berry Ultrapremium

Copa: 14

Botella: 150

Beluga

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12


Gin Mare

Copa: 14

Botella: 180

Gin Mare Capri

Copa: 18

Botella: 200

Bombay Saphire

Copa: 16

Botella: 180

Larios Rosé

Copa: 14

Botella: 150

Seagrams

Copa: 14

Botella: 150

G´vine Florasion

Copa: 16

Botella: 180

Tanqueray Nº Ten

Copa: 15

Botella: 150

Tanqueray London Dry

Copa: 14

Botella: 150

Tanqueray Rangpur

Copa: 14

Botella: 150

Nordes

Copa: 16

Brockmans

Copa: 16

Botella: 180

Hendrick's

Copa: 16

Botella: 180

Tanqueray 0,0

Copa: 12


Bacardi Superior

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 10

Santa Teresa 1796

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Diplomático Mantuano

Copa: 16

Chupito: 10

Zacapa 23

Copa: 16

Chupito: 180

Zacapa XO

Copa: 30

Botella: 350

Chupito: 25

Brugal Extra Viejo

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Brugal 1888

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12


Dewars White Label

Copa: 14

Chupito: 10

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 40

Botella: 400

Chupito: 35

Johnnie Walker Gold Label

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Johnnie Walker Black Label

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Johnnie Walker Red Label

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Toki Suntory

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Hibiki Harmony

Copa: 30

Botella: 300

Chupito: 15

The Yamazaki

Copa: 40

Botella: 350

Chupito: 30

The Hakushu

Copa: 40

Botella: 350

Chupito: 30

Chivas Regal Mizunara

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Glenlivet 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Old Parr

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Buchanans

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Bulleit Bourbon

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Roe and Co

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10


Martini Rosso

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Petroni Blanco

Copa: 10

Botella: 150

Chupito: 5

Petroni Aperitivo

Copa: 10

Botella: 150

Chupito: 5

Belsazar White

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Mancino Sakura

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Noilly Prat

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Campari

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Aperol

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 5

Rua Vieja

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Licor 43

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Amaretto Disaronno

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Cointreau

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Malibú

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis. Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011. Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan de nuestro obrador 3€.

Fermin Azkue Fermin Azkue

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