Vinos & Sakes


Hakata no mori, Junmai - Daiginjo

Yamada Nishiki 50%

Copa: 8

Botella: 35


Ars Collecta Cordoníu Blancs d Blancs

D.O Cava, España, Chardonnay, Xarel•lo, Parellada.

Copa: 9

Botella: 45

Moët & Chandon Impérial Brut

A.O.C Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.

Copa: 12

Botella: 90

Pommery Apanage Brut Royal

Côte des Blancs y Montagne de Reims, Chardonay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Copa: 12

Botella: 90

Ars Collecta Codorníu Grand Rosé

D.O Cava, España, Pinot Noir, Xarel•lo, Trepat.

Botella: 45

Gosset Champagne Brut

A.O.C Champagne, Francia, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 90

Louis Roderer Collection 243

A.O.C. Champagne, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 120

André Clouet Brut Millésime 2015

A.O.C. Champagne, Pinot Nero.

Botella: 130


To Be One

D.O Rueda, Verdejo.

Copa: 5

Botella: 27

Fulget Maior de Mendoza 2022

D.O Rías Baixas, Valle del Salnés , Albariño.

Copa: 6

Botella: 30

Folklore Godello

D.O. Bierzo, Godello

Copa: 6

Botella: 28

Cloudy Bay 2019

D.O Marlborough, New Zeland, Sauvignon Blanc.

Copa: 7

Botella: 52

Raimat Vol d'Ánima 2021

D.O Costers Del Segre, Chardonnay, Xarel Lo, Albariño

Copa: 6

Botella: 34

Ramón Bilbao Ed Limitada Lías

D.O. Rueda, Verdejo.

Botella: 32

Godello de Mar de Frades 2021

D.O Rías Baixas, Godello.

Botella: 32

MÁS QUE VINOS, La Malvar 2017

I.G.P Vino de la tierra de Castilla, La Malvar.

Botella: 32

Limite Norte de Ramón Bilbao

D.O Rioja, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca

Botella: 38

Finca Calvestra 2016

VT El Terrerazo, Merseguera.

Botella: 38

Mar de Frades Finca Valiñas

D.O Rías Baixas, Albariño

Botella: 42

Marqués de Murrieta Capellanía 2018

D.O Rioja, Viura.

Botella: 80

Pago de Arínzano, Gran Vino 2016

D.O.P Vino de pago, Chardonnay.

Botella: 94

La Comtesse

D.O Rías Baixas, Albariño

Botella: 140

Puligny Montrachet - Jaque´s Prieur 2013

A.O.C Borgoña, Chardonnay.

Botella: 255


Raimat Vol d´Ànima 2022

D.O Costers del Segre, Garnatxa negra, Pinot noir.

Copa: 6

Botella: 34

La Lomba Lalinde

D.O Rioja, Garnacha, Viura

Botella: 38

Whispering Angel

A.O.C Côtes de Provence, Francia, Garnacha y Syrah

Botella: 45


To Be One

D.O Rioja, Tempranillo, Garnacha y Graciano.

Copa: 6

Botella: 27

To Be One

D.O Ribera del Duero, Tinta del pais.

Copa: 6

Botella: 27

Conde de San Cristóbal 2020

D.O Ribera del duero, Tinto Fino, Merlot.

Botella: 42

Marqués de Vargas Reserva 2018

D.O Rioja, Cariñena, Mazuelo, Tempranillo, Garnacha tinta, Garnacha negra.

Botella: 48

Ramón Bilbao Ed Limitada

D.O Rioja, Crianza, Tempranillo

Copa: 8

Botella: 36

Limite Sur de Ramón Bilbao

D.O Rioja, Garnacha

Botella: 35

Victorino 2020

D.O Toro, Tinta de Toro.

Botella: 75

Remelluri Reserva 2015

D.O Rioja, Tempranillo, Garnacha.

Botella: 60

Lalomba Finca Valhonta

D.O Rioja, Tempranillo, Garnacha.

Botella: 65

Mas La Plana 2013

D.O Penedés, Cabernet Sauvignon.

Botella: 150

Bernabeleva Carril del Rey 2017

D.O Vinos de Madrid, Garnacha tinta.

Botella: 58

Castillo Ygay

D.O.Ca Rioja, España, Tempranillo y Mazuelo

Botella: 280

Vega Sicilia Único 2009

D.O Ribera del duero, Tinto Fino, Cabernet Sauvignon.

Botella: 620


La Panesa, Emilio Hidalgo

D.O Jerez-Xérès-Sherry, Palomino Fino.

Copa: 7.5

Botella: 65

Sacristía, Antonio Barbadillo

D.O Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda, Palomino Fino.

Copa: 8

Botella: 40

Jalifa, Williams & Humbert

D.O Jerez-Xérès-Sherry, Amontillado, Palomino Fino.

Copa: 10

Botella: 75

Sushi Bar

Spicy Tuna

Shrimp Roll

Dinamita

Vegan Roll


Spicy Tuna 19

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Cereales con gluten Huevos Pescado Mostaza Sésamo Soja
Spicy Salmon 20

Relleno de salmón, cebollino, wanton crispy, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón y aderezo boribo

Cereales con gluten Huevos Pescado Mostaza Sésamo Soja
Shrimp Roll 20

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Cereales con gluten Crustáceos Huevos Pescado Mostaza Sésamo Soja
Dinamita 16

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Crustáceos Huevos Pescado Lácteos Sésamo Soja
Vegan Roll 12

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, lechuga y kampio, con topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.

Chirashi Bowl 18

Arroz japonés con variedad de pescados.

Toro Tartar Roll 24

Gambas tempurizadas, cebollino, toban djan, topping de tartar de toro y crujiente de shiso.


King Salmon 12

Salmón nórdico.

Cereales con gluten Pescado Mostaza Soja
Akami 12

Lomo de atún.

Cereales con gluten Pescado Mostaza Soja
Unagi 12

Anguila de agua dulce.

Cereales con gluten Pescado Mostaza Soja
Ikura 18

Huevas de salmón.

Pescado Mostaza Soja
O-Toro 18

Atún graso.

Cereales con gluten Pescado Mostaza Soja
Chutoro 14

Atún medio graso.

Cereales con gluten Pescado Mostaza Sésamo
Kampachi 12

Pescado japonés medio graso.

Pescado Mostaza Soja
Hamachi 16

Pescado Amberjack japonés.

Pescado Mostaza Soja
Wagyu 22

Huevos Pescado Lácteos Mostaza Sésamo Soja Sulfitos

Salmón 17

Salmón marinado en ponzu, ikura (huevas de salmón), aguacate y trufa.

Cereales con gluten Huevos Pescado Soja
Atún 17

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Cereales con gluten Huevos Pescado Soja
Hamachi 16

Marinado en garlic mayo, aguacate y ají serrano.


Usuzukuri de Kampachi 18

Usuzukuri de pez limón con aderezo de ponzu, lima kaffir, ají serrano y micro cilantro.

Cereales con gluten Pescado Soja
Tartar de Bluefin Tuna 24

Tartar de chutoro, tomate corazón de buey, kimchee, caviar y puntillas en tempura.

Tiradito de Salmón 17

Finas láminas de salmón con aderezo de yuzu.

Para Compartir

Cauliflower Boom

Rock Shrimp Tempura

Salmon Crispy Rice

Bogavante Dumplings

Truffled Mushroom Dumplings

SLVJ Japanese Tacos

Cauliflower Boom 18

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Huevos Lácteos Soja
Rock Shrimp Tempura 24

Langostinos tempurizados con wasabi, kale frito y cebollino.

Cereales con gluten Crustáceos Huevos Lácteos Mostaza Sulfitos
Salmon Crispy Rice 17

King salmon, spicy mayo, ikura (huevas de salmón), cilantro.

Cereales con gluten Huevos Pescado Lácteos Sésamo Soja Sulfitos
Bogavante Dumplings 18

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.

Apio Crustáceos Lácteos Sésamo Sulfitos
Truffled Mushroom Dumplings 16

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Apio Cereales con gluten Huevos Lácteos Mostaza Soja Sulfitos
SLVJ Japanese Tacos 16

Vacío salteado, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Cereales con gluten Lácteos Soja Sulfitos

Robata

Roasted Branzino

Wagyu A5

Grilled Avocado

Maíz Fresco a la Robata


Roasted Branzino 35

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2-3 p)

Cereales con gluten Pescado Soja

Solomillo de Res 32

Solomillo al grill con setas a la robata y holandesa de yuzu.

Huevos Lácteos
Wagyu A5 80

Wagyu japonés flambeado con brandy.

Cereales con gluten Soja
Tapilla de Wagyu 35

Cocido por 48 horas a baja temperatura, puerro a la robata y puré de chirivía.


Grilled Avocado 14

Aguacates con salsa ponzu.

Cereales con gluten Soja
Maíz Fresco a la Robata 14

Maíz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Pescado Lácteos Soja
Puerro a la Robata 12

Puerro cocido a la robata, acompañado de salsa miso y yuzu.

Arroz Japonés 7

Arroz japonés integral aderezado con vinagre de arroz.

Postres

Yuzu & Yuzu Pie

Matcha Volcano

Yuzu & Yuzu Pie 16

Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.

Cereales con gluten Huevos Lácteos Frutos secos Cacahuetes
Matcha Volcano 11

Fino bizcocho con explosión líquida de matcha y chocolate blanco acompañado con helado de coco.

Cereales con gluten Huevos Lácteos Soja Frutos secos Sulfitos

Bar


Tanqueray Ten

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 10

Tanqueray Sevilla

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Tanqueray Rangpur

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Tanqueray 00

Copa: 12

Chupito: 8

Brockmans

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

G Vine Florasion

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

The London Nº1

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Jinzu

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Roku

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Sipsmith

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Larios Rosé

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Bombay Saphire

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Monkey 47

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Hendrick's

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Vila Ascenti

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Gin Mare

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10


Ciroc ultrapremium

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Ciroc ultrapremium red berry

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Belvedere

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Beluga

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12


1800 Reposado

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Casamigos Mezcal

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

7 Misterios

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Don Julio Blanco

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Don Julio Reposado

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Casamigos Blanco

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Maestro Dobel

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Casa Dragones

Copa: 30

Botella: 350

Chupito: 25

1800 Añejo

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Volcan Blanco

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Volcán Cristalino

Copa: 22

Botella: 220

Chupito: 14


Macallan Rare Cask

Copa: 55

Botella: 550

Chupito: 40

Macallan 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Macallan 15

Copa: 35

Botella: 350

Chupito: 30

The Hakusu

Copa: 40

Botella: 350

Chupito: 30

The Yamazaki

Copa: 40

Botella: 350

Chupito: 30

Toki Suntory

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Roe and Co

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Auchentosan

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Cooper Dog

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 40

Botella: 400

Chupito: 35

Johnnie Walker Gold Label

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Johnnie Walker Black Label

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Bulleit Bourbon

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Bulleit Rye

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Cardhu

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Chivas Regal Mizunara

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Glenlivet 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Hibiki Harmony

Copa: 45

Botella: 300

Chupito: 30

Old Parr

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Buchanans

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10


Santa Teresa 1796

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Zacapa 23

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 14

Zacapa XO

Copa: 30

Botella: 350

Chupito: 25

Brugal Extra Viejo

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Brugal 1888

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Havana 3

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Havana Selección de Maestros

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10


Midori

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Kahlua

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Chatreuse

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Pisco

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Rua Vieja

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Amaretto Disaronno

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Cointreau

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Malibú

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Licor 43

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Belsazar Red

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Belsazar White

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Mancino Sakura

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Petroni Blanco

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Petroni Vermello

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Noilly Prat

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Campari

Copa: 8

Botella: 150

Chupito: 5

Aperol

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 5

Cocktails

El Quiché

Ron Zacapa 23, shrub de agua de coco, rúcula, frambuesa y obulato.

Copa: 12

Sakura

Gin Tanqueray Ten, cereza, cítricos, y espuma de jengibre y yuzu.

Copa: 12

Kogarashi

Tequila Don Julio Blanco, cordial de lima kaffir, lemongrass, pandam, aire de manzana y hoja de ostra.

Copa: 12

Satori

Ciroc Ultrapremium vodka, lima, sirope de agua de coco y pandam, crema de coco y clarificado con keffir de leche de cabra.

Copa: 12

Monkey Colada

Ron Zacapa 23, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos.

Copa: 12

Kakigori

Whisky Johnnie Walker Black Label, sauternes, amontillado, ácidos.

Copa: 12

Menú Samburu (55)

Todos los días de 13:00h - 16:00h y de 20:00h - 23:00h *El menú consta de 9 platos

Nigiri de King Salmon

Salmón nórdico.

Usuzukuri de Kampachi

Usuzukuri de pez limón con aderezo de ponzu, lima kaffir, ají serrano y micro cilantro.

Gunkan de O-Toro Tartar

Tartar de atún aleta azul.

Salmon Crispy Rice

King salmon, spicy mayo, ikura (huevas de salmón), cilantro.

Truffled Mushroom Dumplings

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Cauliflower Boom

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Roasted king salmon

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Matcha Volcano

Fino bizcocho con explosión liquida de matcha y chocolate blanco acompañado de helado de coco

Yuzu & Yuzu Pie

Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.

Fermin Azkue Fermin Azkue

*Conforme al real decreto 1021/2022 este establecimiento informa de que el pescado para consumir crudo ha sido congelado a -60º durante un mínimo de 24 horas.

Consulta la tabla de alérgenos

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